Du sol à la vinification

Le terroir des Roques est aujourd’hui, à n’en pas douter, le plus réputé d’entre eux. Cette affirmation qui peut paraître, à brûle-pourpoint, particulièrement étonnante et provocatrice et qui était pourtant une évidence il y a encore deux siècles, provient du célèbre couple Bourguignon, expert en terroirs qui a créé il y a maintenant 21 ans, le premier laboratoire mondial d’analyse des sols, le LAMS. En charge de la replantation du Domaine de la Romanée Conti, ils sont reconnus pour l’extrême pertinence de leurs positions. Ils ont étudié plus de 5 000 analyses de sols effectuées en Europe et dans le monde. Suite à cela, ils ont fait le choix du causse cadurcien pour leurs expériences grandeur nature.

Le terroir des Roques de Cana se caractérise par un sol argilo calcaire réunissant, en fonction des parcelles, des argiles rouges et des argiles jaunes à fleur de sol. Cela permet aux radicelles de donner une grande minéralité et une fraicheur hors du commun aux différents vins du Domaine. On y trouve enfin des ferrugineux en quantité importante mais très équilibrée, ce qui permet de développer des arômes d’épices qui, tout en étant bien présents, ne l’emportent jamais sur un fruit opulent et tout à fait unique dans l’Appellation.

Le Domaine Les Roques de Cana pratique la culture raisonnée. Cette méthode permet de contrôler et de réduire l’usage d’engrais et de produits chimiques de traitement. Tout en poursuivant un objectif biologique et écologique grandissant, cette méthode n’altère pas la qualité des vins et au contraire, elle leur assure une qualité optimum, tant sur le plan hygiénique que gustatif.