La Fiancée 2019

TERROIR: Les vignes du Domaine Les Roques de Cana sont plantées sur des terrains argilo-calcaires situés sur les coteaux à 18kms à l’ouest de Cahors. Les 39 hectares de vignes sont principalement exposés plein sud, pour profiter d’un ensoleillement maximum.

ENCEPAGEMENT: 100% Malbec

METHODE CULTURALES: Les vignes sont exploitées en lutte raisonnée avec un effeuillage du côté du soleil levant au niveau du raisin, permettant ainsi de le gorger de soleil dès les premières heures de la matinée, favorisant ainsi l’évaporation de la rosée matinale. Les rendements sont de 20 hectolitres par hectare.

VINIFICATION-ELEVAGE : Rosé de saignées, les jus sont clarifiés 24 heures au froid suivi de la fermentation alcoolique à 16°C. pendant 15 jours.
Les fermentations sont finis. La FML n'est pas faites afin de conserver la fraicheur du terroir.
Élevage sur lie pendant 2 mois.

CONSERVATION: Le temps de garde de ce vin, conservé dans une cave saine, à l’abri des vibrations et à des températures à peu près constantes entre 12 et 16°C.. Nous vous conseillons de consommer ce rosé demi-sec dans l’année, mais après quelques année de vieillissement, il peut vous réserver quelques surprises.

DEGUSTATION: Couleur rose foncé. Nez sur des fruits rouges et bonbons Anglais. En bouche, attaque ronde et souple, onctueux, bonne acidité en finale, se terminant sur des arômes de petits fruits rouges.