Le GRAAL Magnum 1,5L 2014

Graal Sanctus est vinifié uniquement sur 7 ha sélectionnés faisant partie des terroirs d’exception. C’est le summum du savoir faire et du potentiel de ce terroir historique.

TERROIR: Les vignes du Domaine Les Roques de Cana sont plantées sur des terrains argilo-calcaires situés sur les coteaux à 18kms à l’ouest de Cahors. Les 39 hectares de vignes sont principalement exposés plein sud, pour profiter d’un ensoleillement maximum.

ENCEPAGEMENT: 100% Malbec

METHODE CULTURALES: Les vignes sont exploitées en lutte raisonnée avec un effeuillage du côté du soleil levant au niveau du raisin, permettant ainsi de le gorger de soleil dès les premières heures de la matinée, favorisant ainsi l’évaporation de la rosée matinale. Les rendements sont de 20 hectolitres par hectare.

VINIFICATION-ELEVAGE : Sélection des meilleurs terroirs, vendangé à la main, vinifié en cuves inox thermo régulées, macération pré fermentaire à froid 8-10°c pendant 3/4 jours, fermentation alcoolique à 28°c durant 10 jours, pigeage 2 à 3 fois par jour. Macération finale de 2 à 3 semaines à 32-35°c. Fermentation malolactique en barriques neuves. Élevage fût de chêne neuf français à grains extrafins entre 24-26 mois.

CONSERVATION: Le temps de garde de ce vin, conservé dans une cave saine, à l’abri des vibrations et à des températures à peu près constantes entre 12 et 16°C est de 15 ans et plus.