Le vin de Cahors demeure attaché de près à l'histoire et à la foi chrétienne. Vin de Messe de l'Église Orthodoxe depuis huit siècles, on prête au cépage Malbec des origines sacrées. Le village des Roques, dans son nom même est, comme peut l'être aussi le village de Rocamadour, une référence directe à l'image de la Femme de l'Apocalypse protégée par le rocher du fleuve d'eau craché par le dragon.
L’Empereur de Rome du III eme siècle, Probus
Décrète que seuls les Gaulois du Quercy, au regard de la qualité de leurs vins et de leurs terroirs, peuvent replanter des vignes en Gaule 200 ans après le décret d’arrachage du Ième siècle.
