Sanguis Christi 75cl 2018

Sanguis Christi est un vin structuré, puissant, qui révèle toute l’élégance du Malbec sur le terroir des Roques.

TERROIR: Les vignes du Domaine Les Roques de Cana sont plantées sur des terrains argilo-calcaires situés sur les coteaux à 18kms à l’ouest de Cahors. Les 39 hectares de vignes sont principalement exposés plein sud, pour profiter d’un ensoleillement maximum.

ENCEPAGEMENT: 100% Malbec

METHODE CULTURALES: Les vignes sont exploitées en lutte raisonnée avec un effeuillage du côté du soleil levant au niveau du raisin, permettant ainsi de le gorger de soleil dès les premières heures de la matinée, favorisant ainsi l’évaporation de la rosée matinale. Les rendements sont de 20 hectolitres par hectare.

VINIFICATION-ELEVAGE : Sélection des meilleurs terroirs, vinifié en cuves inox thermo régulées, macération pré fermentaire à froid 8-10°c, fermentation alcoolique à 28°c, pigeage 2 à 3 fois par jour. Macération finale d’une quinzaine de jours à 32-35°c. Fermentation malolactique en barriques neuves. Élevage 50% futs neufs, 50% futs d’un an durant 12 à 14 mois. Fut de chêne français à grains fins.

CONSERVATION: Le temps de garde de ce vin, conservé dans une cave saine, à l’abri des vibrations et à des températures à peu près constantes entre 12 et 16°c est de 10 ans et plus.