Терруар Cahors Causse является лучшими в мире с имеющимся здесь виноградником Romanée Conti.

ГЕНИЙ МЕСТА

Терруары

Терруар Roques на сегоднешний день, без сомнений, является одним из самым известных в мире. Утверждение может показаться достаточно феноменальным или даже провокационным, хотя есть тому прямые свидетельства: всего два столетия назад это место произошло от знаменитой семьи Bourguignon, экспертов в сфере земледелия, а 21 год назад здесь была создана первая лаборатория анализа почв мира - LAMS. Лаборатория несет ответственность за подсадки в Romanée Conti и известна за актуальность своей геопозиции. Сотрудниками будущей лаборатории были изучены более 5000 анализов почв, взятые в Европе и во всем мире. После чего, они сделали выбор в пользу региона Каор для проведения своих научных экспериментов.

Терруар Cana Roques характеризуется наличием глинистого известняка, а так же на его участках послойно определяется присутствие красной глины и желтого глиняного грунта для хорошего цветения. Так же, это дает возможность корням обладать большей минеральностью и свежестью, что необычно для различных вин данного региона. Содержание железа, которое находится там в большом количестве, но очень сбалансировано, позволяет разрабатывать пряные ароматы. В то же время, его наличие никогда не позволит винограду перезреть, что является совершенно уникальной характеристикой аппеласьона.

Культура вина

Винодельня Domaine Les Roques Cana использует практику рационального выращивания и постоянного совершенствования. Метод позволяет контролировать и сокращать использование удобрений или применение обработки с химическими веществами. Следуя возрастающим биологическим и экологическим нормам, данный метод не влияет на качество вин а, наоборот, обеспечивает высокое качество и гигиену, не влияя на вкус.

Наша отличительная черта : «УТОНЧЕННОСТЬ, СВЕЖЕСТЬ И ЭЛЕГАНТНОСТЬ».

textDomaine Les Roques de Cana 16-17 Octobre 2010

Процесс виноделия

Для обеспечения развития данного исключительного терруара, Les Roques de Cana с самого начала в методе виноделия использовала одни из самых сложных инструментов: открытые чаны из нержавеющей стали, соединенную систему мгновенной подачи холода или тепла, два рамповых робота над каждым чаном, сортировочные столы, кликеры, микро-барботеры и другое специальное оборудование для виноделия.

Такое оснащение обеспечивает однородность нашей продукции из года в год, и сохраняет ценность нашего вина, в котором присутствует "утонченность, свежесть и элегантность."

textDomaine Les Roques de Cana 16-17 Octobre 2010

Созревание вина

Существует высокий интерес к кюве "Vin de Noces", где вино не выдерживается в дубе, а содержится в цементных чанах в течение 12-16 месяцев, что позволяет замедлить процесс микро-оксидации вина.

Используемые дубовые бочки всегда сделаны из лучшего материала, из мелкозернистого дуба для винтажа "Sanguis Christi " и сверх-мелкозернистого дуба для винтажа "GRAAL Sanctus". Были выбраны 4-5 разных бондарей для сотрудничества.

Среди них наиболее часто встречаются бондарни Nadalié, St. Martin, Cadus и Saury. Бочки обновляется каждый год на 100% для кюве "GRAAL Sanctus " и 50% для кюве "Sanguis Christi".


Vous devez avoir 18 ans ou plus pour consulter ce site.